Les Français sont indéniablement les champions européens de la gastronomie. La France est louée à juste titre pour sa cuisine savoureuse et généreuse, réputation rarement contestée et tant de fois confirmée par les plus fines bouches. En cette période de fin d’année, nous sommes curieux de savoir quels sont les plats les plus prisés des français pour accompagner le Réveillon de la Saint-Sylvestre.
Si le repas de Noël est fondamentalement influencé par nos traditions et puise foncièrement parmi les habituelles recettes de référence chaque année, il en est tout autrement pour le repas du Nouvel An. La nuit du 31 décembre est celle du faste, celle où nous sortons nos beaux couverts et oublions notre régime spécial, nos recettes sans gluten, notre résolution végétarienne ou nos compositions caloriques légères. La seule contrainte reste finalement de se faire plaisir !
Selon plusieurs enquêtes récentes, réalisées par TSN Sofres, le Figaro, l’Express ou encore Cuisine à la française, voici les plats situés en tête de liste pour le Réveillon :
Les fondamentaux..
Le magret de canard est le plat préféré des Français. Cette viande fine et goûteuse est très riche en saveurs et nutriments. Elle est entre autres dotée de vertus bénéfiques pour la santé des personnes âgées (notamment pour les maladies cardio-vasculaires) détrônant la blanquette de veau du palmarès des plants favoris.
Le foie gras, les huîtres, crustacés et autres coquillages restent bien entendu les incontournables vedettes du Réveillon.
De plus, le classique buffet froid ne reste guère en reste, composé le plus souvent de saumon fumé, fromages, mousse d’avocat, boulettes de viande et tomates garnies au thon ou aux crevettes. Il permet de mélanger les couleurs aux saveurs pour un repas léger à dévorer en bonne compagnie.
Par générations..
Bien que les plus jeunes penchent souvent pour des plats plus économiques et faciles à préparer, à l’exemple de la raclette ou de l’indétrônable pizza, les seniors eux restent fidèles à la réputation française et ne manquent pas d’honorer leurs repas comme il se doit. En tête de liste, c’est le gigot d’agneau qui remporte les suffrages auprès des personnes âgées.
Pour l’ensemble des générations, il semble que le pavé de saumon sera le plus populaire en cette nuit du Réveillon.
Par spécialités..
La France ne peut évidemment pas négliger ses grandes richesses du « terroir », telles que les nombreux pâtés, terrines, charcuteries, saucissons de campagne ou jambons crus et cuits.
Du Nord-Pas-de-Calais à la Corse, en passant par la Bretagne et l’Aquitaine, chaque région se surpasse pour offrir des spécialités gastronomiques particulièrement appréciées par les seniors et bonifiées par des siècles de traditions.
Notons également que dans le Nord du pays, le steak-frites affiche un franc succès, recette empruntée à leurs voisins belges.
N’oublions pas..
Bien entendu, aucune table française ne saurait être respectée avec honneur sans une bonne bouteille de vin choisie avec soin. Le champagne aura également son moment de gloire, considéré comme le vin des fêtes par excellence, faire-valoir de nombreuses recettes, notamment les huîtres.