Une journée mondiale qui s’annonce gourmande, donc.
Julie Andrieu s’est rendue à Rome pour Fourchettes et sac à dos, et ce voyage lui a permis d’apprendre à cuisiner les pâtes à l’italienne, et de nous ramener des trucs:
– il faut beaucoup d’eau, un litre pour 100 gr. de pâtes, pour les cuire;
– les recettes mentionnent 80 gr.de pâtes par personne parce qu’en Italie, on mange la pasta en entrée, avant un plat de poisson ou de viande, qui lui sera accompagné de légumes, surtout pas de féculents; les pâtes font partie des « primo piatti »;
– à la fin de la cuisson de la sauce, on plonge les pâtes dans la sauce, pas le contraire, pour que les pâtes s’imprègnent mieux des saveurs (et c’est tout l’intérêt de choisir des pâtes non lisses, parce qu’elles seront plus poreuses);
Bon appétit!
